说到葡萄酒， 大家很快会想到很多国家，我自己能想到的比如美国、比如澳洲、比如西班牙、葡萄牙、中国也有。 但是说到鼻祖般存在那就数西班牙了， 葡萄酒的家乡-西班牙肯定是当之无愧了。
西班牙自然条件优越，拥有全世界 * 佳的日照调节， 出产的葡萄天生丽质，成熟度高、糖分高，是世界上 * 早种植葡萄的地区之一了。这里出产的葡萄酒闻名世界，其葡萄酒产可谓是业自成一脉，葡萄酒文化底蕴深厚。 是世界葡萄酒酿造的发祥地。
超过两千年的葡萄种植历史和葡萄酒酿造技术使这个国家的葡萄酒依据不同的产区、气候、葡萄品种和规格等被分为众多不同种类，受到世界市场的普遍欢迎。西班牙目前拥有葡萄田120万公顷，面积名列世界 * 。 在西班牙普遍采用稀疏的葡萄栽培方式，这样保证了每株葡萄的生长空间， 产出的葡萄质量非常好， 因此制造出的葡萄酒酒精度高， 许多国家进口西班牙葡萄汁用于改良葡萄酒品质。 也因为西班牙是全世界为数不多的禁止向葡萄酒添加糖分的国家(人工添加糖分的葡萄酒经常造成饮用后头痛)。
西班牙葡萄酒根据欧盟标准规格葡萄酒质量。一般，“Vino de Mesa”分为两类： * 和IGP级(或是被称为Vinos de la Tierra)。“Vino con Denominación de Origen”则是以原产地命名的原产酒，这些地区由专门的行政机关规定监管，皆要求符合该地区葡萄酒酿造法规。“高规格原产地命名”以区域名称为名，是在高管制的酿酒环境下，使酒按严格规定生产和销售，如西班牙Rioja和Priorato地区。
葡萄酒根据陈化程度不同，质量与口感会有很大差别。“Joven ”或者“Cosecha/Cosechero”为新酒，用于快速消费，不宜陈酿和收藏;陈酿“crianza”木桶贮藏至少六个月，果味浓厚;窖藏“reserva”木桶贮藏至少12个月，酒瓶贮藏至少24个月;大窖藏“gran reserva”，木桶贮藏至少18个月，需要年份质量 * 好的葡萄，酿造过程要求高。拉曼查(La Mancha)地区拥有悠久的葡萄种植历史和酿酒文化。早在公元1500年左右，拉曼查地区出产的葡萄酒就被作为西班牙宫廷宴会指定用酒，由专门的车队直供马德里皇宫。拉曼查地区孕育了40万公顷葡萄田，是全世界面积 * 大的葡萄产区，在葡萄酒界享有”世界酒窖“的美誉。北纬40°黄金纬度的优越地理位置，为出产世界一流葡萄酒提供了基本保证。平均海拔700米的平缓高原，创造了 * 的温度和温差条件，让葡萄可以白天充分成熟、夜间不流失养分。干燥少雨的天气把病虫害拒之门外，因此这里是全世界为数不多的种植葡萄无需使用农药的地区。拉曼查地区地表河流 * ，丰富的水资源全部蕴藏在地下。因此拉曼查地区的葡萄植株全部扎根土壤深处，汲取无污染的深层地下暗河泉水生长，无需人工灌溉。
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