枫树在秋冬季节的时候，体内会产生一些化学反应，让原本树叶中所含的物质或部份组织分解之后，回收储藏在茎或根的部位，来年春天的时候可以再利用，叶绿素就是被分解回收的对象之一。因为春夏季节叶绿素的含量较大而遮盖了其它颜色，使叶片呈绿色。因此当叶子里的没有了的时候，其它色素的颜色彰显出来，如花青素的红色、胡萝卜素的黄色，叶黄素的黄色等。除此之外，枫叶中贮存的糖分还会分解转变成花青素，使叶片的颜色更加鲜红。
加拿大的枫叶几乎覆盖整个国土。加拿大的枫叶颜色有些夸张，不知道的还以为是假树假叶，它比其他国家的枫叶更红更亮，那红色真正红到了发紫的程度，而金色则晶莹剔透、亮如彩霞，秋季在加拿大乘车而行，仿佛在水彩画中走过。外国的游客会多次要求司机停车，目的只有一个，亲手摸摸路边的枫叶，仔细看看，照张相。加拿大的枫叶看不完，看不够，那远山连绵不绝、无际无涯的一片片，极像是一座座纵情燃烧的火焰山，色彩之纯，规模之大，气势之盛， ** 。
