澳大利亚一直都是全球 ** 狂热的肉食国家。根据联合国粮食及农业农组织(FAO)的数据，澳人平均每年消费掉116公斤肉类，仅次于美国(人均123公斤/年)。特别是牛肉，被视为必不可少的餐食。
随着健康、环境和伦理因素，以及海外移民人数增加，特别是越来越多的亚裔人到澳大利亚移民，影响了澳大利亚人的食谱。像日渐流行的亚洲和地中海饮食习惯带来了更多的膳食选择。在这两类饮食习惯中，肉类通常都不是餐桌上的主角。从政府发布的 ** 新数据显示，澳大利亚人越来越偏爱家禽肉和猪肉，而曾经被视为必不可少的牛肉却渐渐地失宠了。
另外，价格波动也是原因之一，若以长期的汇率计算，鸡肉和猪肉日渐便宜，牛肉和羊肉则越来越金贵，这是全球发达国家的基本趋势。
澳大利亚农业和资源经济研究局(ABARES)公布的 ** 新数据显示，在过去25年里，澳人的牛肉消费量削减了一半，而猪肉和家禽肉的消费量则分别翻番和增加了3倍。
这些趋势与全球的数据保持一致。根据FAO的数据显示，全球的肉类消费中，猪肉占了逾36%，家禽肉以33%居于第二位。根据2011年的FAO工作文件，自1960年代以来，家禽肉产业以每年逾5%的幅度扩张。使该业成为全球发展 ** 迅猛的肉类产业。
